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Sambal. Noja (Cantabria)

Este es el primer post de la nueva sección Mantones por España. De hecho, Sambal es la razón por la que existe dicha sección y el restaurante que consiguió que me decidiese, por fin, a añadir metros de tela al mantón y cubrir con él joyitas seleccionadas de toda la geografía española. Y como Madrid me mata (sólo en agosto) no lo dudé dos veces cuando recibí la invitación a descubrir este gastro-tesoro que se encuentra en la localidad de Noja, Cantabria.

Así soy yo, carretera y mantón. Huí del calor madrileño y pude disfrutar de unos días en estas bellas tierras marcados por una experiencia gastronómica inolvidable, cortesía de dos grandes chefs norteños: Javier Ruiz y Enrique Pérez. Ellos luchan contra viento y marea para que este grandioso restaurante logre obtener pronto las más importantes menciones, utilizando como única arma su genio culinario reflejado en interesantes propuestas de alta cocina, un servicio intachable a cargo de los jefes de sala Mª Teresa y Ángel, una sonrisa y una amabilidad tan refrescantes e infinitas  como las aguas que bañan la costa cántabra. (más…)

Mantón de la chinana 2014