Archivo para la categoría Restaurantes:



La Candelita. Estilo libre latino

A la que escribe le gustan los destinos exóticos, la juerga caribeña y el despendole ordinario en general más que a un tonto. Y todo ello aderezado con una rica gastronomía y regado con los mejores destilados obtenidos a partir de la caña de azúcar. Esto explica por qué una está que se sube por las paredes, ya que desde hace dos años apenas he podido tomarme más de una semana libre de vacaciones, y mucho menos ponerme mi mítico antifaz de Hello Kitty para poder dormir en vuelos de más de 10 horas rumbo a tierras más cálidas y sabrosonas.

Menos mal que la capital nos tiene reservadas agradables sorpresas cuasi desconocidas para el gran público, que nos permiten transportarnos a esos lugares paradisíacos en los que se vive bien y se come mejor, todo ello llegando a fin de mes desahogadamente y sin tener que llevar un maletón de 40 kilos (otro clásico de mis viajes transcontinentales). Así que dejen las prisas en casa, pónganse sus más fresquitas y coloridas galas, sitúense en el número 30 de la calle Barquillo y descubran la magia de La Candelita, el mejor representante de la cocina venezolana en Madrid. (más…)



Cena manchega de primavera + Entrevista a Pepe Rodríguez Rey

La Mancha. Todo un mundo por descubrir para mí y para muchos de los que me están leyendo, y todo un reto escribir sobre las maravillas y bondades de esta tierra mágica y quijotesca para una joven víctima de la Logse. Lo reconozco. Mis tacones apenas han pisado la Mancha, que siempre se ha presentado ante mí como esa altiplanicie aburrida que pasaba frente a las ventanas de mi coche cuando regresábamos de animados y rumbosos viajes en el sur de España, dejado atrás Despeñaperros. Hace poco tiempo, sabía de la existencia del queso manchego, de Almodóvar y de una señora con puro de Campo de Criptana, y poco más (ya sabéis que no me importa lanzar piedras contra mi propio tejado). Pero una vez que comencé esta ardua tarea de conocer y descubrir lugares con encanto, empecé a empaparme de la cultura gastronómica de esta región y a los pocos meses la idea de visitar uno de los restaurantes que forma parte del tridente gastronómico por excelencia de la Mancha (junto con Las Rejas y Amparito Roca), El Bohío, se convirtió casi en una obsesión. Me fascinaba el hecho de que un genio como Pepe Rodríguez Rey (un honor contar con su entrevista al final de este post), probablemente tentado de expandir su arte entre fogones al show culinario de Madrid, se mantuviese fiel a sus raíces y decidiese perpetuar su labor como reinventor de la cocina castellano-manchega en su precioso comedor de Illescas.

Y es que creo que esta tierra, y sus gentes, tienen algo que atrapa y que te invita a seguir descubriendo más, también en lo gastronómico. Y el día 21 de Marzo podemos hacerlo todos, ya que tendrá lugar una cena inolvidable en la que probar fantásticas recetas enraizadas a la tradición manchega con un giro creativo de la mano de Iván Cerdeño (La Casa del Carmen) y Teresa Gutiérrez (Azafrán), dos jóvenes promesas que nos dejarán tan obnubilados como para ver gigantes en lugar de molinos de viento cuando salgamos del festín. (más…)



Top Ten gastro-flechazos 2012

A medida que se van acercando las temidas fechas Navideñas, brotan por todos lados los rankings, listas y tops del año, que a mí me pirran por cierto. Es una extraña necesidad del ser humano aquello de “poner en orden” y recopilar todo lo bueno y  destacado, hacer balance de esos cortísimos 365 días y mostrarlo al resto de los mortales. Una servidora, que se ha pasado más de la mitad de este año degustando los más exquisitos manjares capitalinos y que ha sido invitada a descubrir las bondades de nuestros fogones, ha decidido compartir los 10 gastro-flechazos de estos últimos meses (platos concretos que me han encantado). También en un pequeño homenaje a todos esos lugares que tarde o temprano tendrán su propio post, pero que tendrán que esperar un poquito si no quieren que esta que escribe, atacada y volada de tiempo, se acabe arrojando al vacío desde el mismísimo cartel luminoso de Schweppes. Ha sido complicado, no crean… son cientos de platos degustados y taitantos restaurantes visitados… Están recogidos platillos de alta cocina, bocados tradicionales y nada originales pero ejecutados magistralmente, especialidades de lugares lejanos, y algo tan sencillo como una tabla de quesos que, simplemente, se tomó en el lugar y en el momento adecuados… Ahí va mi humilde lista: (más…)



DiverXO. Post + Entrevista a David Muñoz

Preparar un post gastronómico para Mantón de la China-na es una tarea cuanto menos compleja: ir a conocer el restaurante (bueno, esto no es tan arduo) preparar una ilustración y contar mi experiencia a través de un relato muy cuidado que en ningún caso pretende ser una crítica gastronómica y que está escrito desde la humilde visión de una chica de 25 años que lo único que sabe hacer es encontrar encanto en los lugares que visita y contarlo a su manera. Toda esta preparación supone el colofón a una relación de complicidad que se crea con dicho lugar o con el equipo que forma parte de él, y después de semanas documentándome e ilustrando, acabo sintiendo el sitio un poco más mío. Cuando visité DiverXo, supe que esta complicidad acabaría siendo aún más profunda, ya que no sólo fue la mejor experiencia gastronómica de mi (corta pero intensa) vida, sino también porque esta excelencia tendría que conllevar la creación de un post muy cuidado y especial. Lo que no podía imaginarme es que en plena creación, y en un momento en el que, por varias razones, el chef David Muñoz está más en el candelero que nunca, él me concedería una extensa entrevista que enriqueciese esta entrada, que ayudase más a comprender y a conocer la marca y la persona que se esconden detrás de DiverXo… (más…)



Paper Moon

El número 55 de la Avenida de Concha Espina lleva el nombre de una comedia estadounidense de los años setenta, dirigida por Peter Bogdanovich, que le va como anillo al dedo: es una película que destila un humor fino y amable, no estridente; sentimental, romántica, divertida y entrañable. Sencilla pero con encanto.

Al restaurante italiano del empresario Benjamín Calles se le pueden aplicar estos atributos perfectamente. Pese a parecer novísimo, lleva más de dos décadas ofreciendo especialidades italianas a la juventud pudiente del barrio en el que está ubicado. El término “pudiente” lo he empleado no a consecuencia del precio medio del cubierto (que es muy contenido), sino del tipo de público que desde los ochenta acude a ver y a dejarse ver (jóvenes bien puestos de clase media-alta). En un local tan chiquitito y recoleto, la falta de educación y el griterío de los comensales serían un problema. Pero aquí todo es clase y saber estar.

Italianos en Madrid hay a pares, y yo estoy hasta el mantón de encontrar siempre lo mismo… ¿y por qué Paper Moon se ha convertido en una de mis direcciones fetiche? (más…)



Taberna Kaixo

Ir a una taberna cerca de la Puerta del Sol no implica necesariamente dejarse un dineral en un ambiente cutre repleto de guiris. Por eso este lugar es una de mis direcciones favoritas y mi tabla de salvación cuando pica el gusanillo en plena zona turística de Madrid. Cuadros de Marilyn, ambiente campestre-chic y público joven en lugar de carteles de corridas de toros, ambiente rancio y comensales carcas.

A mi amigo Pedro le debo el descubrimiento de una de mis tasquitas de cabecera, a la que llevo sin dudarlo a todos aquellos que me piden un picoteo rico y sin pretensiones. Pedro, que es buscador incansable de rincones gastronómicos de Madrid como yo, y que además en su ardua labor investigadora tanto puede acabar en un antro de mala muerte como adaptarse al gastrobar más in de la capital, me llevó a conocer esta taberna vasca que me resulta muy completa y recomendable en todos los sentidos: situada en los aledaños de la Puerta del Sol y cercana a Huertas (calle Barcelona, 12), huye del tipismo y sigue la estela de las tascas de nuevo cuño y ambiente juvenil de la zona, aunque los precios competitivos que se exponen en las pizarras a pie de calle y su encantadora atmósfera atraigan irremediablemente a algún que otro extranjero. (más…)



Bahiana Club

En estos días de verano cualquier excusa es buena para ponerse guapos y escoger un sitio especial y con regusto romántico de los que se encuentran a pares en la zona del Madrid de los Austrias. Ya comenté en el post de La Gastrocroquetería que la zona colindante al Viaducto es una de mis preferidas de Madrid, por sus empinadas y desordenadas callejuelas, que todos califican de “misteriosas”, y los antiguos edificios que se derraman sobre el barranco de un desaparecido arroyo llamado de San Pedro (apunte histórico). Tal es el lío de recovecos y pequeñas vías que muchas podrían pasar desapercibidas, como la Calle Conde, que en su número 4 esconde la que se conoce como “la terraza más guapa de La Latina”: Bahiana Club. (más…)



La Gastrocroquetería de Chema

Perderse en las calles laberínticas del Madrid de los Austrias es un seguro de encontrar rincones con encanto a la vuelta de cualquier esquina o en lo alto de una empinada calle empedrada. Para mí es una de las zonas más mágicas de la capital y me ha ofrecido algunos de los descubrimientos culinarios más sorprendentes y gratificantes de este último año. El que más, tuvo lugar en el número 17 de la calle Segovia, donde desde hace poco tiempo se puede disfrutar de la imaginación desbordante, la originalidad y los juegos gastronómicos del joven Chema Soler, que abandonó los fogones de Salterius para dedicarse en cuerpo y alma a su pequeño y céntrico comedorcito, experimentando y dando continuas vueltas de tuerca creativas a algo tan nuestro como es la croqueta.  (más…)



Wogaboo

Siempre es utilísimo tener apuntadas varias direcciones de restaurantes que te permitan quedar como una reina con amigos que buscan una comida resultona (y no alardes culinarios) en un ambiente cool y cosmopolita. Uno de estos lugares es Wogaboo (franquicia con varios establecimientos en Madrid; a mí el que más me gusta por su tranquilidad es el de General Martínez Campos, 26).  (más…)



Musashi

Que Madrid está inundado de restaurantes japoneses no es decir nada nuevo; hace muchísimos años que descubrimos las bondades de esta deliciosa gastronomía. Pero encontrar uno suficientemente auténtico y sin pretensiones es ya otra historia (salvando modestos comedores como Naomi, Hanakura o Yamate, la espectacularidad del resto deriva o bien de la calidad suprema de la materia prima y magistrales experimentos de fusión e innovación, lo cual se paga, o de una decoración fashion y urbanita, que mucho ruido y pocas nueces). Por eso se agradece poder catar esta culinaria sin que sufra el bolsillo y sin preocuparnos de si llevamos el atuendo adecuado para ver y ser vistos… (más…)

Mantón de la chinana 2014